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近期蛋荒新聞滿天飛，雞蛋除了越來越貴，還常缺貨！不只一般消費者，連商家、廠商也都為此頭痛不已。此時，竟然有間本土企業可以穩定供蛋給餐飲客戶，甚至做到額外供蛋？這家在傳統畜牧業中殺出重圍的企業，就是「大武山牧場」！
本集《職涯履行家》很高興邀請到大武山牧場的營運長魏毓恆 Ivan ，二代接班的他將與我們分享，大武山如何透過數位轉型，長期維持穩定雞蛋產量，同時保有優良品質，以及如何跟上最新全球科技、行銷趨勢，推動畜牧業的 ESG 革新，成為台灣蛋雞新創企業，一起來聽聽他的精彩分享吧！
（到你常用的播放器聆聽《職涯履行家》）
➤ 缺蛋荒的真正主因，竟來自於歐美國家？
➤ 為什麼大武山牧場用高規格做畜牧管理
➤ 大武山牧場的獨特之處，蛋雞產業的新創你聽過嗎？
➤ 體驗行銷當道：雞蛋也能用 FMCG 產業的行銷手法
➤ 讓雞聽音樂，除了雞會變快樂還有其他功能
➤ 從肥料著手，打造台灣的 ESG 蛋！
大武山牧場是「全台最大規模單一蛋雞飼養廠」，長期專注於雞蛋生產，不只販售雞蛋給消費者，也是各大知名餐飲業者的供蛋合作對象，在沸沸揚揚的缺蛋危機中，大武山牧場依然做到穩定供蛋，成為許多店家的強力後盾。
「其實缺蛋的原因有很多，除了烏俄戰爭帶來的糧食危機、貨運問題，還有另一個主因是缺雞。」分析缺蛋原因，魏毓恆分享不同於供食用的肉雞或土雞，生產蛋的蛋雞主要都是仰賴國外進口，而近期歐美國家供應量不足，自然造成台灣缺雞、缺蛋的窘境。
魏毓恆接著提到大武山牧場能做到穩定供蛋主要有以下兩個原因：
科技飼養管理
「我們投入非常多資本在飼養管理，例如導入數位雲端系統建置、防疫設備、人工智慧分析等，即使這些要花很多的成本去做轉型，但我們依然認為這是最基本要做好的事。」引進科技與智慧管理，除了有效率管控雞隻與生產狀況，也能掌握任何可能影響雞隻健康的因素，維持一致的高品質與產量。
既有的大型規模
相較於中小規模的畜牧業，大武山牧場本身有著較大的規模，因此進口蛋雞的量相對好調整，較不會有缺雞的危機。
「自己說自己好，不如別人說自己好。」這就是大武山牧場的行銷策略。
抱著翻轉傳統畜牧業的熱情，身為二代接班的魏毓恆意識到「品牌」才是產品價值鍍金的關鍵後，因此決定做出大武山牧場自己的品牌，並開始投注大量心力在行銷。
「前期大武山牧場的行銷都是我一個人在做，獨自摸索各樣方法、自己經營粉絲專頁，到後期團隊加入曾在新創從事行銷的新血，開始做出與其他雞蛋品牌不同的行銷。」
魏毓恆分享除了線下的捷運、計程車廣告，團隊更積極與平時就有下廚習慣 KOL、KOC 合作，請他們先試用看看產品，如果滿意再與粉絲分享。「一般消費者很難一眼辨別雞蛋的好壞，但透過這些對食材講究的人去推廣，大家會對我們的蛋有信任感，也會加深起大武山牧場與雞蛋的連結。」
有快樂的雞，才有品質好的雞蛋。
除了用高標準去檢視每顆雞蛋，大武山牧場也致力於實踐動物福利。聘請專業獸醫團隊照顧雞隻外，還替雞蓋了「專屬的遊樂場」！
其實遊樂場是指引進國外的「穀倉飼養」，讓雞隻們在舒適的大穀倉生活，穀倉內設有產蛋箱與棲息處，讓雞想生蛋的時候再進入產蛋箱生蛋，不生蛋的時間就可以自由活動，降低飼養密度。
「在實踐動物福利的背後，我們花了很多精力教育雞隻，讓雞在產蛋的時候可以進入產蛋箱，而不是隨意產蛋， 避免增加更多人力成本去撿箱子外的蛋。」魏毓恆提到穀倉飼養的過程中其實充滿挑戰，但一步步克服後，已經可以做到從原本有 20％的蛋產在產蛋箱外，降低到現在的 3% 到 5%。
不只建立雞的遊樂場，魏毓恆還設置許多音響播放莫札特音樂，讓雞聽了能放鬆心情，同時增加雞對聲音的耐受度，讓牠們更不容易受到驚嚇，有助於提升雞蛋品質。除了雞蛋表面光滑飽滿，平均更提升了 1%～2% 的雞蛋產量。
談到最近熱門的 ESG 議題，魏毓恆則認為單向的回饋社會是不夠的，可以做到「對社會好，對自己也有利」的事情才符合 ESG 的意義。
從大武山牧場的產業本質出發，他發現到如果能扭轉事業廢棄物（雞舍排泄物）的價值，將雞糞變成有機堆肥，不只可以避免排泄物污染環境，有機堆肥中的有機物也能滋養土地，降低土地負擔，幫助作物生長的更健康！因此大武山牧場開始自建堆肥場，並與農民一起推動友善農業。
「例如我們有跟玫瑰園合作，他們用這些有機堆肥去種花，而如果向我們訂購雞蛋的烘焙坊再向玫瑰園購買花去製作麵包、蛋糕等，等於是建立起永續循環，因為這些雞蛋與花的生產過程並沒有產生任何廢棄物。」
魏毓恆也分享使用有機肥本身就符合減碳理念，因為化學肥料的生產過程會產生大量碳排放，長期使用也會對土地產生不良的影響。
不同於其他雞蛋品牌，你可以想像我們就像是蛋雞產業中的「新創公司」
訪談尾聲魏毓恆也提到，相較於其他蛋雞牧場大多是由傳統蛋雞牧場轉型而成，大武山牧場的前身是養土雞起家，而非蛋雞，也因此是很新的蛋雞牧場。「我們的團隊成員年紀大約是其他畜牧業員工的一半，在經營跟管理方式也跟傳統畜牧業有很大的不同。」
魏毓恆認為「企業文化與團隊氛圍」是大武山牧場最大的獨特之處，團隊除了會積極了解最新畜牧科技的發展，例如 AI 養雞機器人的應用與發展，也會依照自己的專精領域，去討論、優化大武山牧場的智慧養雞管理系統，並將這樣的管理系統推廣給更多畜牧業，帶動畜牧產業的科技革新。
為了實踐這樣的理想，大武山牧場也積極招募新型數位人才，如果你也關注動物福利、ESG議題，並且實現台灣畜牧業的智慧轉型，為這塊土地付出一份心力，歡迎加入大武山牧場團隊！
➤ 想聆聽大武山牧場精彩的轉型歷程？點擊收聽完整的《職涯履行家》單集！
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